两天之后，赵铭在老家见到了朝廷的人。
他们是来通知赵铭，他现在的官职调整。
对此，赵铭没有太过在意，管他是在兵部还是工部，反正除了特殊情况，赵铭 都不会去属衙。
更不用说，亲自去处理什么事务了。
反正兵部尚书是李靖，顶头上司是自己人就是爽，可以随便摸鱼，不用担心出任何问题。
赵铭现在全部的心思，都放在面前的煮酒器具上面。
他现在正带着小吴，把煮酒的器具拼装起来。
在真正的开煮之前，还需要先烧水试一下，看看有没有问题。
尤其是蒸汽的冷凝方面，还有就是密封，这两样要是出了问题可不行。
验证没有问题之后，赵铭当即让小吴，把里面的水放出来。
接下来将开始真正的煮酒。
“郎君，这真的能够煮出你说的那种酒？”
小吴一边把发酵好的粮食，往大蒸锅里面倒，一边兴奋的问道。
“少废话，搞快一点，今晚就能够让你尝到高度白酒。”
赵铭同样很是期待。
一切准备就绪，赵铭开始生火，一边烧一边教小吴。
“你记住了，火不能过大，要不然很容易把锅里的粮食煮糊掉。”
“那样一来，出来的酒会有一股糊味。”
“但是也不能太小了……”
小吴一边快速的把赵铭所说的话记下来，一边不停的点头，同时还仔细观察着灶膛里面火焰的大小。
随着时间慢慢过去，连接蒸锅的出酒口，开始有蒸汽飘出来。
小吴使劲的嗅了嗅，“郎君，酒，我闻到酒香了！”
“啊，太香了，这酒香味是我闻到最好闻的了……”
小吴一脸的陶醉，鼻子都快杵到出酒口上面去了。
赵铭给了小吴一脚，“还不快点往天锅里面加冰水？”
“哦，噢！”小吴连连点头，把准备好的水倒入煮酒器具最上面的大铁锅里面。
同时还往里面加入了不少的冰块。
有了硝石制冰，使用起冰块来，小吴一点也不心疼。
煮酒的器具，主要分为蒸锅和天锅两大部分。
蒸锅就是一个大铁桶，在蒸锅的中上位置开了一个孔。
一根竹管从孔里歇着插入蒸锅内部。
竹管在蒸锅内部与一个迷你小号铁锅底部相连接。
迷你小号铁锅在蒸锅的正中心位置，上面天锅的正中心，同样对准迷你小号铁锅。
天锅的作用就是冷凝器，当天锅里面装满冷水后，蒸锅里面的蒸汽碰到天锅底部就会重新液化。
天锅造型，实际上与一个放大的尖底炒菜大铁锅没什么区别。
蒸汽液化之后，顺着天锅底部，慢慢汇聚到最尖的底端，然后滴落到下方的迷你小号铁锅之中。
再通过竹管，流出来。
因为酒精的沸点比水低，一个大气压的情况下，酒精沸点只有七十八度。
也就是说，当发酵过的粮食被加热到七十八度的时候，酒精就会汽化为蒸汽。
而水则是需要到一百度才会沸腾。
所以，在这个过程中，随着酒精不断的挥发，只要火候掌握好，水就不会沸腾。
这样一来，汽化的蒸汽之中，酒精的占比就会比水大。
在接触到天锅底部，蒸汽重新液化后的液体，就是高度的酒精了。
正常情况来说，一般最开始出来的头酒，度数是最高的。
往往头酒有七八十度也很正常，但随着蒸煮的时间越长，后面出来的酒度数就会越低。
所以，煮酒一般分为头酒、中酒和尾酒。
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